CAP Boucher

Formation en alternance

Niveau 3
Contrat d'apprentissage
Durée 24 mois
Formation gratuite et rémunérée
Nous contacter

Présentation

L'essentiel à savoir

En quoi consiste la formation ?

Le CAP Boucher prépare aux métiers de la découpe et de la transformation des viandes. La formation porte sur la réception et le stockage des produits, la réalisation des coupes avec os, les techniques de préparation et de finition des viandes, ainsi que la valorisation des produits pour la vente. Elle intègre les règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et d’entretien de l’environnement de travail.

Pourquoi faire cette formation ?

Cette formation en apprentissage permet d’acquérir des compétences directement mobilisables en entreprise. Elle vous permet de vous engager dans un parcours structuré, avec un accompagnement régulier, pour développer vos techniques de découpe et comprendre l’organisation d’un laboratoire de boucherie.

Objectifs

  • Réceptionner et stocker les produits carnés
  • Organiser et préparer son poste de travail
  • Réaliser des coupes de gros avec os
  • Mettre en œuvre les techniques de transformation et de finition
  • Élaborer des préparations bouchères selon les fiches techniques
  • Valoriser et identifier les viandes préparées
  • Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire

Pour qui ?

Cette formation est faite pour vous si :

  • Vous vous intéressez aux métiers de la transformation des viandes
  • Vous aimez le travail manuel précis et soigné
  • Vous souhaitez apprendre un métier traditionnel sur le terrain
  • Vous appréciez le contact avec les produits et le respect des règles d’hygiène
  • Vous aimez travailler dans un environnement où la qualité du geste est essentielle

Les + de la formation

  • Formation en alternance avec contrat d’apprentissage
  • Accompagnement individualisé tout au long du parcours
  • Mise en pratique en entreprise au travers de missions confiées
  • Suivi régulier pour sécuriser la progression
  • Apprentissage des gestes techniques traditionnels de la boucherie

Débouchés CAP Boucher

Que faire après un CAP Boucher ?

Métiers

Cette formation prépare aux métiers suivants :

  • Boucher
  • Préparateur qualifié en boucherie artisanale
  • Ouvrier professionnel qualifié en rayon boucherie
  • Boucher en grande et moyenne surface

La poursuite des études

Après cette formation, vous pouvez poursuivre pour vous spécialiser ou accéder à des postes à responsabilités.

  • Mention Complémentaire Employé traiteur
  • BP Boucher
  • Bac professionnel Boucher-charcutier-traiteur
  • CAP Charcutier-traiteur

Programme CAP Boucher

Les matières

Référentiel des cours

La formation prépare à gérer la réception des produits, à organiser le poste de travail et à maîtriser les techniques fondamentales de découpe et de transformation des viandes.

  • Organiser et contrôler la réception des produits livrés
  • Entreposer les produits et assurer le suivi des stocks
  • Préparer et ordonner son poste de travail selon la production
  • Effectuer des coupes de gros avec os
  • Mettre en œuvre les techniques de transformation des viandes
  • Réaliser les techniques de finition

Modalités

Comment ça se passe ?

Durée de la formation

Durée 24 mois

Rythme de CAP Boucher

Un rythme en alternance avec 2 jours en centre de formation et trois jours en entreprise

Encadrement et accompagnement

La formation est dispensée en présentiel dans l’un des établissements du CFA Jean Bosco.
La pédagogie associe des enseignements de qualité, des équipements adaptés et des expériences concrètes en entreprise.
Tout au long de votre parcours, vous bénéficiez d’un suivi personnalisé pour vous aider à progresser et à réussir.

Exemple

Type de contrat

Cette formation se prépare en contrat d’apprentissage. Ce contrat est généralement accessible de 16 à 29 ans, avec des dérogations possibles selon les situations.
Vous alternez des enseignements en établissement et une expérience professionnelle rémunérée en entreprise.

Pour en savoir plus, découvrez comment fonctionne un contrat d’apprentissage.

Admission

Les inscriptions sont possibles toute l’année.
Contactez l’équipe du CFA Jean Bosco pour vous préinscrire et bénéficier d’un accompagnement dans votre projet et votre recherche d’entreprise.
Votre inscription devient définitive après la signature d’un contrat d’apprentissage.

Financement

Combien ça coûte ?

Formation gratuite en alternance

Vous n’avez aucun frais de scolarité à payer.
Dans le cadre d’un contrat d’apprentissage, les frais de formation sont pris en charge.

Rémunération

Vous recevez un salaire pendant votre contrat d’apprentissage. Le montant dépend de votre âge et de l’année de votre contrat.
Pour calculer votre salaire, consultez notre article dédié.

Aides possibles

Selon votre situation, vous pouvez bénéficier d’aides pour le logement, le transport, la restauration ou l’équipement. Consultez notre Guide des aides aux apprentis actualisé chaque année, pour découvrir les dispositifs disponibles.

Apprenti, vous n'êtes jamais seul.
Nous sommes à vos côtés pour :

  • Trouver une entreprise pour votre alternance
  • Sécuriser votre parcours grâce à un suivi personnalisé
  • Développer les compétences recherchées par les employeurs
  • Préparer votre insertion professionnelle
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Lieux de formation

Disponible dans 1 de nos établissements

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1 établissements proposent cette formation CAP Boucher

UFA JEANNE D’ARC Aulnoye Aymeries
Aulnoye Aymeries UFA JEANNE D’ARC Aulnoye Aymeries

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