CAP Pâtissier

Formation en alternance

Niveau 3
Contrat d'apprentissage
Durée 24 mois (997 heures)
Formation gratuite et rémunérée
Nous contacter

Présentation

L'essentiel à savoir

En quoi consiste la formation ?

Le CAP Pâtissier prépare à la réalisation de produits de pâtisserie variés, du petit four au gâteau de voyage, en passant par les entremets et petits gâteaux. La formation porte sur la maîtrise des techniques de base : élaboration de pâtes et de crèmes, préparation d’éléments de garniture, montage et finition de produits, tout en respectant les règles d’hygiène et d’organisation du travail en laboratoire de pâtisserie.

Pourquoi faire cette formation ?

Cette formation en apprentissage permet d’acquérir des compétences directement mobilisables en laboratoire de pâtisserie. Elle vous permet de vous engager dans un parcours structuré, avec un accompagnement régulier, pour développer votre maîtrise des gestes techniques et comprendre l’organisation de la production en pâtisserie.

Objectifs

  • Organiser son poste de travail et gérer les produits
  • Élaborer des crèmes et préparer des éléments de garniture
  • Réaliser des pâtisseries à base de pâtes variées
  • Produire des petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage
  • Monter, garnir et décorer des entremets et petits gâteaux
  • Valoriser les produits finis et évaluer sa production
  • Appliquer les règles d’hygiène en production

Pour qui ?

Cette formation est faite pour vous si :

  • Vous vous intéressez aux métiers de la pâtisserie et de la fabrication artisanale
  • Vous aimez le travail précis et soigné
  • Vous souhaitez apprendre un métier technique et créatif
  • Vous appréciez le travail manuel et les réalisations sucrées
  • Vous aimez travailler dans le respect des recettes et des techniques

Les + de la formation

  • Formation en alternance avec contrat d’apprentissage
  • Accompagnement individualisé tout au long du parcours
  • Mise en pratique en entreprise au travers de missions confiées
  • Suivi régulier pour sécuriser la progression
  • Apprentissage des techniques de pâtisserie sur des productions variées

Débouchés CAP Pâtissier

Que faire après un CAP Pâtissier ?

Métiers

Cette formation prépare aux métiers suivants :

  • Ouvrier en pâtisserie
  • Pâtissier
  • Commis de pâtisserie
  • Aide-pâtissier

La poursuite des études

Après cette formation, vous pouvez poursuivre pour vous spécialiser ou accéder à des postes à responsabilités.

  • Mention complémentaire Pâtisserie glacerie chocolaterie confiserie spécialisées
  • Mention complémentaire Cuisinier en desserts de restaurant
  • BTM Pâtissier confiseur glacier traiteur
  • Bac professionnel Boulanger-pâtissier

Programme CAP Pâtissier

Les matières

Référentiel des cours

La formation prépare à la réalisation de petits fours secs et moelleux ainsi que de gâteaux de voyage, en maîtrisant l’élaboration des pâtes, la cuisson et la finition.

  • Gérer la réception et le suivi des produits stockés
  • Organiser son poste de travail
  • Élaborer des crèmes selon leur technique de fabrication
  • Préparer, cuire et finir des pâtisseries à base de pâtes
  • Réaliser des petits fours secs et moelleux, des meringues
  • Évaluer sa production

Modalités

Comment ça se passe ?

Durée de la formation

Durée 24 mois (997 heures)

Rythme de CAP Pâtissier

Un rythme en alternance avec 2 jours en centre de formation et trois jours en entreprise

Encadrement et accompagnement

La formation est dispensée en présentiel dans l’un des établissements du CFA Jean Bosco.
La pédagogie associe des enseignements de qualité, des équipements adaptés et des expériences concrètes en entreprise.
Tout au long de votre parcours, vous bénéficiez d’un suivi personnalisé pour vous aider à progresser et à réussir.

Exemple

Type de contrat

Cette formation se prépare en contrat d’apprentissage. Ce contrat est généralement accessible de 16 à 29 ans, avec des dérogations possibles selon les situations.
Vous alternez des enseignements en établissement et une expérience professionnelle rémunérée en entreprise.

Pour en savoir plus, découvrez comment fonctionne un contrat d’apprentissage.

Admission

Les inscriptions sont possibles toute l’année.
Contactez l’équipe du CFA Jean Bosco pour vous préinscrire et bénéficier d’un accompagnement dans votre projet et votre recherche d’entreprise.
Votre inscription devient définitive après la signature d’un contrat d’apprentissage.

Financement

Combien ça coûte ?

Formation gratuite en alternance

Vous n’avez aucun frais de scolarité à payer.
Dans le cadre d’un contrat d’apprentissage, les frais de formation sont pris en charge.

Rémunération

Vous recevez un salaire pendant votre contrat d’apprentissage. Le montant dépend de votre âge et de l’année de votre contrat.
Pour calculer votre salaire, consultez notre article dédié.

Aides possibles

Selon votre situation, vous pouvez bénéficier d’aides pour le logement, le transport, la restauration ou l’équipement. Consultez notre Guide des aides aux apprentis actualisé chaque année, pour découvrir les dispositifs disponibles.

Apprenti, vous n'êtes jamais seul.
Nous sommes à vos côtés pour :

  • Trouver une entreprise pour votre alternance
  • Sécuriser votre parcours grâce à un suivi personnalisé
  • Développer les compétences recherchées par les employeurs
  • Préparer votre insertion professionnelle
Nous contacter

Lieux de formation

Disponible dans 7 de nos établissements

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7 établissements proposent cette formation CAP Pâtissier

UFA NOTRE DAME DE LA PROVIDENCE
Orchies UFA NOTRE DAME DE LA PROVIDENCE
UFA FRESC Roubaix
Roubaix UFA FRESC Roubaix
UFA SACRÉ COEUR Péronne
Peronne UFA SACRÉ COEUR Péronne
UFA JEANNE D’ARC Aulnoye Aymeries
Aulnoye Aymeries UFA JEANNE D’ARC Aulnoye Aymeries
UFA SAINT JOSEPH Château-Thierry
Chateau Thierry UFA SAINT JOSEPH Château-Thierry
UFA SAINT MARTIN Amiens
Amiens UFA SAINT MARTIN Amiens
UFA BAUDIMONT Arras
Arras UFA BAUDIMONT Arras

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FAQ CAP Pâtissier

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