Certificat de Spécialisation Pâtisserie de boutique

Formation en alternance

Niveau 3
Contrat d'apprentissage
Durée 12 mois
Formation gratuite et rémunérée
Nous contacter

Présentation

L'essentiel à savoir

En quoi consiste la formation ?

Le Certificat de Spécialisation Pâtisserie de boutique forme à la réalisation de productions pâtissières élaborées pour la vente en boutique. La formation porte sur la fabrication d’entremets, petits gâteaux, petits fours, gâteaux de voyage, tartes élaborées et croquembouches. Elle permet d’acquérir les techniques de préparation des pâtes, crèmes et appareils, de maîtriser les montages et finitions, et d’apprendre à organiser et valoriser sa production dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité.

Pourquoi faire cette formation ?

Cette formation en apprentissage permet d’acquérir des compétences directement mobilisables en entreprise. Elle vous permet de vous engager dans un parcours structurant, avec un accompagnement régulier, pour perfectionner vos techniques pâtissières et développer votre capacité à réaliser des productions élaborées destinées à la vente en boutique.

Objectifs

  • Réaliser des entremets, petits gâteaux et petits fours
  • Préparer des pâtes, crèmes et appareils élaborés
  • Transformer et valoriser les fruits frais et secs
  • Assembler et monter les productions pâtissières
  • Organiser et planifier sa production
  • Communiquer avec le personnel de vente

Pour qui ?

Cette formation est faite pour vous si :

  • Vous vous intéressez à la pâtisserie et aux métiers de bouche
  • Vous souhaitez perfectionner vos techniques de fabrication pâtissière
  • Vous aimez le travail minutieux et créatif
  • Vous appréciez de réaliser des productions destinées à la vente
  • Vous avez envie d’apprendre à organiser votre travail en laboratoire

Les + de la formation

  • Formation en alternance avec contrat d’apprentissage
  • Accompagnement individualisé tout au long du parcours
  • Mise en pratique en entreprise au travers de missions confiées
  • Suivi régulier pour sécuriser la progression
  • Perfectionnement des techniques pâtissières élaborées en conditions réelles

Débouchés Certif Spé PATB

Que faire après un Certif Spé PATB ?

Métiers

Cette formation prépare aux métiers suivants :

  • Pâtissier de boutique
  • Ouvrier spécialisé en pâtisserie
  • Pâtissier en laboratoire
  • Toureur en pâtisserie

La poursuite des études

Après cette formation, vous pouvez poursuivre pour vous spécialiser ou accéder à des postes à responsabilités.

  • Autres mentions complémentaires en pâtisserie
  • Brevet Technique des Métiers Pâtissier
  • CAP Chocolatier-confiseur
  • CAP Glacier fabricant

Programme Certificat de Spécialisation Pâtisserie de boutique

Les matières

Référentiel des cours

La formation permet de maîtriser la réalisation de productions pâtissières variées, de la préparation des éléments de base jusqu’au montage et à la finition des produits finis.

  • Réaliser les pâtes et appareils
  • Préparer des crèmes, dérivés de crèmes et fabrications glacées
  • Transformer les fruits frais et secs
  • Cuire les pâtes, crèmes et appareils
  • Assembler les éléments pour la production
  • Mettre en valeur la production

Modalités

Comment ça se passe ?

Durée de la formation

Durée 12 mois

Rythme de Certif Spé PATB

Un rythme en alternance avec 2 jours en centre de formation et trois jours en entreprise

Encadrement et accompagnement

La formation est dispensée en présentiel dans l’un des établissements du CFA Jean Bosco.
La pédagogie associe des enseignements de qualité, des équipements adaptés et des expériences concrètes en entreprise.
Tout au long de votre parcours, vous bénéficiez d’un suivi personnalisé pour vous aider à progresser et à réussir.

Exemple

Type de contrat

Cette formation se prépare en contrat d’apprentissage. Ce contrat est généralement accessible de 16 à 29 ans, avec des dérogations possibles selon les situations.
Vous alternez des enseignements en établissement et une expérience professionnelle rémunérée en entreprise.

Pour en savoir plus, découvrez comment fonctionne un contrat d’apprentissage.

Admission

Les inscriptions sont possibles toute l’année.
Contactez l’équipe du CFA Jean Bosco pour vous préinscrire et bénéficier d’un accompagnement dans votre projet et votre recherche d’entreprise.
Votre inscription devient définitive après la signature d’un contrat d’apprentissage.

Financement

Combien ça coûte ?

Formation gratuite en alternance

Vous n’avez aucun frais de scolarité à payer.
Dans le cadre d’un contrat d’apprentissage, les frais de formation sont pris en charge.

Rémunération

Vous recevez un salaire pendant votre contrat d’apprentissage. Le montant dépend de votre âge et de l’année de votre contrat.
Pour calculer votre salaire, consultez notre article dédié.

Aides possibles

Selon votre situation, vous pouvez bénéficier d’aides pour le logement, le transport, la restauration ou l’équipement. Consultez notre Guide des aides aux apprentis actualisé chaque année, pour découvrir les dispositifs disponibles.

Apprenti, vous n'êtes jamais seul.
Nous sommes à vos côtés pour :

  • Trouver une entreprise pour votre alternance
  • Sécuriser votre parcours grâce à un suivi personnalisé
  • Développer les compétences recherchées par les employeurs
  • Préparer votre insertion professionnelle
Nous contacter

Lieux de formation

Disponible dans 2 de nos établissements

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2 établissements proposent cette formation Certificat de Spécialisation Pâtisserie de boutique

UFA NOTRE DAME DE LA PROVIDENCE
Orchies UFA NOTRE DAME DE LA PROVIDENCE
UFA BAUDIMONT Arras
Arras UFA BAUDIMONT Arras

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FAQ Certificat de Spécialisation Pâtisserie de boutique

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