Certificat de Spécialisation Boulangerie Spécialisée

Formation en alternance

Niveau 3
Contrat d'apprentissage
Durée 12 mois
Formation gratuite et rémunérée
Nous contacter

Présentation

L'essentiel à savoir

En quoi consiste la formation ?

Le Certificat de Spécialisation Boulangerie Spécialisée prépare à la conception et à la réalisation de produits de panification, de viennoiserie et de décor boulanger. La formation porte sur la conduite des fabrications en utilisant les équipements professionnels, le respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire, l’organisation du travail en boulangerie et la mise en valeur des produits réalisés.

Pourquoi faire cette formation ?

Cette formation en apprentissage permet d’acquérir des compétences techniques directement mobilisables en boulangerie. Elle vous permet de vous engager dans un parcours structuré, avec un accompagnement régulier, pour perfectionner vos savoir-faire en panification, développer votre maîtrise de la viennoiserie et acquérir les gestes professionnels du décor boulanger.

Objectifs

  • Organiser et planifier sa production
  • Fabriquer des produits de panification et de viennoiserie
  • Réaliser des crèmes, garnitures et décors boulangers
  • Contrôler la qualité des matières premières et des fabrications
  • Approvisionner et gérer les postes de travail
  • Mettre en œuvre les règles d’hygiène et de prévention des risques professionnels
  • Présenter et mettre en valeur les produits

Pour qui ?

Cette formation est faite pour vous si :

  • Vous vous intéressez aux métiers de la boulangerie et de l’artisanat alimentaire
  • Vous souhaitez perfectionner vos techniques de fabrication
  • Vous aimez le travail manuel et la création de produits gourmands
  • Vous appréciez le travail rigoureux et organisé
  • Vous avez envie de développer votre autonomie professionnelle en boulangerie

Les + de la formation

  • Formation en alternance avec contrat d’apprentissage
  • Accompagnement individualisé tout au long du parcours
  • Mise en pratique en entreprise au travers de missions confiées
  • Suivi régulier pour sécuriser la progression
  • Perfectionnement technique dans une spécialité recherchée par les professionnels

Débouchés Certif Spé Boulangerie Spé

Que faire après un Certif Spé Boulangerie Spé ?

Métiers

Cette formation prépare aux métiers suivants :

  • Ouvrier boulanger spécialisé
  • Boulanger qualifié
  • Second de boulangerie
  • Tourier spécialisé

La poursuite des études

Après cette formation, vous pouvez poursuivre pour vous spécialiser ou accéder à des postes à responsabilités.

  • Brevet Professionnel Boulanger
  • CAP Pâtissier (en complément)
  • Mention Complémentaire Pâtisserie Glacerie Chocolaterie Confiserie spécialisées

Programme Certificat de Spécialisation Boulangerie Spécialisée

Les matières

Référentiel des cours

La formation permet de maîtriser les techniques de fabrication de produits boulangers spécialisés, de la panification à la viennoiserie, en passant par la réalisation de décors.

  • Fabriquer des produits de panification variés
  • Réaliser des produits de viennoiserie
  • Confectionner des crèmes et garnitures
  • Réaliser des décors boulangers
  • Présenter et mettre en valeur les produits
  • Choisir et utiliser les matériels adaptés

Modalités

Comment ça se passe ?

Durée de la formation

Durée 12 mois

Rythme de Certif Spé Boulangerie Spé

Un rythme en alternance avec 2 jours en centre de formation et trois jours en entreprise

Encadrement et accompagnement

La formation est dispensée en présentiel dans l’un des établissements du CFA Jean Bosco.
La pédagogie associe des enseignements de qualité, des équipements adaptés et des expériences concrètes en entreprise.
Tout au long de votre parcours, vous bénéficiez d’un suivi personnalisé pour vous aider à progresser et à réussir.

Exemple

Type de contrat

Cette formation se prépare en contrat d’apprentissage. Ce contrat est généralement accessible de 16 à 29 ans, avec des dérogations possibles selon les situations.
Vous alternez des enseignements en établissement et une expérience professionnelle rémunérée en entreprise.

Pour en savoir plus, découvrez comment fonctionne un contrat d’apprentissage.

Admission

Les inscriptions sont possibles toute l’année.
Contactez l’équipe du CFA Jean Bosco pour vous préinscrire et bénéficier d’un accompagnement dans votre projet et votre recherche d’entreprise.
Votre inscription devient définitive après la signature d’un contrat d’apprentissage.

Financement

Combien ça coûte ?

Formation gratuite en alternance

Vous n’avez aucun frais de scolarité à payer.
Dans le cadre d’un contrat d’apprentissage, les frais de formation sont pris en charge.

Rémunération

Vous recevez un salaire pendant votre contrat d’apprentissage. Le montant dépend de votre âge et de l’année de votre contrat.
Pour calculer votre salaire, consultez notre article dédié.

Aides possibles

Selon votre situation, vous pouvez bénéficier d’aides pour le logement, le transport, la restauration ou l’équipement. Consultez notre Guide des aides aux apprentis actualisé chaque année, pour découvrir les dispositifs disponibles.

Apprenti, vous n'êtes jamais seul.
Nous sommes à vos côtés pour :

  • Trouver une entreprise pour votre alternance
  • Sécuriser votre parcours grâce à un suivi personnalisé
  • Développer les compétences recherchées par les employeurs
  • Préparer votre insertion professionnelle
Nous contacter

Lieux de formation

Disponible dans 1 de nos établissements

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1 établissements proposent cette formation Certificat de Spécialisation Boulangerie Spécialisée

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