BTS Management en Hôtellerie Restauration Option B Production Culinaire

Formation en alternance

Niveau 5 - BAC +2
Contrat d'apprentissage
Durée 24 mois
Formation gratuite et rémunérée
Nous contacter

Présentation

L'essentiel à savoir

En quoi consiste la formation ?

Le BTS Management en Hôtellerie Restauration option B Production Culinaire forme aux métiers de la cuisine dans le secteur de l’hôtellerie-restauration. La formation porte sur la conception et la réalisation de prestations culinaires, le management d’équipe en cuisine, le pilotage de l’activité et le développement de la relation client. Elle prépare à gérer une unité de production culinaire en assurant la qualité des préparations, l’organisation du service et la performance de l’activité.

Pourquoi faire cette formation ?

Cette formation en apprentissage permet d’acquérir des compétences directement mobilisables en cuisine professionnelle. Elle vous permet de vous engager dans un parcours structurant, avec un accompagnement régulier, pour développer vos compétences culinaires, managériales et comprendre le fonctionnement d’une unité de production en restauration.

Objectifs

  • Concevoir et réaliser des prestations culinaires adaptées aux attentes de la clientèle
  • Manager et animer une équipe en cuisine
  • Piloter l’activité d’une unité de production culinaire
  • Participer à la politique commerciale et développer la relation client
  • Mesurer la performance de l’unité de production
  • Évaluer et analyser la production de services culinaires

Pour qui ?

Cette formation est faite pour vous si :

  • Vous vous intéressez aux métiers de la cuisine et de la gastronomie
  • Vous souhaitez développer des compétences en management d’équipe en cuisine
  • Vous aimez créer, organiser et encadrer une production culinaire
  • Vous avez envie de comprendre le fonctionnement global d’une unité de restauration
  • Vous êtes à l’aise dans le travail en équipe et la gestion du service

Les + de la formation

  • Formation en alternance avec contrat d’apprentissage
  • Accompagnement individualisé tout au long du parcours
  • Mise en pratique en entreprise au travers de missions confiées
  • Suivi régulier pour sécuriser la progression
  • Formation complète alliant techniques culinaires et compétences managériales

Débouchés BTS MHR 2ème Année Opt. B

Que faire après un BTS MHR 2ème Année Opt. B ?

Métiers

Cette formation prépare aux métiers suivants :

  • Demi-chef de partie
  • Chef de partie
  • Second de cuisine
  • Sous-chef de cuisine
  • Chef de cuisine adjoint

La poursuite des études

Après cette formation, vous pouvez poursuivre pour vous spécialiser ou accéder à des postes à responsabilités.

  • Licence professionnelle Métiers des arts culinaires et des arts de la table
  • Licence professionnelle Organisation et gestion des établissements hôteliers et de restauration
  • Bachelor en management hôtelier
  • Formations spécialisées en gastronomie ou œnologie

Programme BTS Management en Hôtellerie Restauration Option B Production Culinaire

Les matières

Référentiel des cours

La formation prépare à concevoir et réaliser des prestations culinaires en fonction des attentes de la clientèle, en assurant la qualité des productions et en évaluant les résultats.

  • Concevoir des prestations culinaires adaptées
  • Réaliser les productions culinaires
  • Évaluer et analyser la qualité de la production
  • Communiquer avec les autres services

Modalités

Comment ça se passe ?

Durée de la formation

Durée 24 mois

Rythme de BTS MHR 2ème Année Opt. B

Un rythme en alternance avec 2 jours en centre de formation et trois jours en entreprise

Encadrement et accompagnement

La formation est dispensée en présentiel dans l’un des établissements du CFA Jean Bosco.
La pédagogie associe des enseignements de qualité, des équipements adaptés et des expériences concrètes en entreprise.
Tout au long de votre parcours, vous bénéficiez d’un suivi personnalisé pour vous aider à progresser et à réussir.

Exemple

Type de contrat

Cette formation se prépare en contrat d’apprentissage. Ce contrat est généralement accessible de 16 à 29 ans, avec des dérogations possibles selon les situations.
Vous alternez des enseignements en établissement et une expérience professionnelle rémunérée en entreprise.

Pour en savoir plus, découvrez comment fonctionne un contrat d’apprentissage.

Admission

Les inscriptions sont possibles toute l’année.
Contactez l’équipe du CFA Jean Bosco pour vous préinscrire et bénéficier d’un accompagnement dans votre projet et votre recherche d’entreprise.
Votre inscription devient définitive après la signature d’un contrat d’apprentissage.

Financement

Combien ça coûte ?

Formation gratuite en alternance

Vous n’avez aucun frais de scolarité à payer.
Dans le cadre d’un contrat d’apprentissage, les frais de formation sont pris en charge.

Rémunération

Vous recevez un salaire pendant votre contrat d’apprentissage. Le montant dépend de votre âge et de l’année de votre contrat.
Pour calculer votre salaire, consultez notre article dédié.

Aides possibles

Selon votre situation, vous pouvez bénéficier d’aides pour le logement, le transport, la restauration ou l’équipement. Consultez notre Guide des aides aux apprentis actualisé chaque année, pour découvrir les dispositifs disponibles.

Apprenti, vous n'êtes jamais seul.
Nous sommes à vos côtés pour :

  • Trouver une entreprise pour votre alternance
  • Sécuriser votre parcours grâce à un suivi personnalisé
  • Développer les compétences recherchées par les employeurs
  • Préparer votre insertion professionnelle
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Lieux de formation

Disponible dans 6 de nos établissements

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6 établissements proposent cette formation BTS Management en Hôtellerie Restauration Option B Production Culinaire

UFA NOTRE DAME DE LA PROVIDENCE
Orchies UFA NOTRE DAME DE LA PROVIDENCE
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Peronne UFA SACRÉ COEUR Péronne
UFA JEANNE D’ARC Aulnoye Aymeries
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UFA SAINT MARTIN Amiens
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Calais UFA SAINT PIERRE Calais
UFA BAUDIMONT Arras
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