CAP Production et Service en Restauration (Rapide, Collective, Caféteria)

Le CAP Production et Service en Restaurations prépare aux métiers de la restauration rapide, collective et de cafétéria. La formation porte sur deux domaines complémentaires : la production alimentaire (réception et stockage des produits, réalisation des opérations préliminaires, cuissons simples, assemblage et dressage) et le service en restauration (mise en place des espaces de vente, accueil et conseil des clients, service des repas, encaissement). Elle intègre également les opérations d’entretien et les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.

Cette formation en apprentissage permet d’acquérir des compétences directement mobilisables en entreprise. Elle vous permet de vous engager dans un parcours structuré, avec un accompagnement régulier, pour développer votre autonomie sur les deux volets du métier : préparer des plats simples et assurer un service de qualité auprès des clients ou convives.

• Réceptionner, stocker et préparer les produits alimentaires
• Réaliser des cuissons et des préparations simples
• Assembler, dresser et conditionner les préparations
• Mettre en place et réapprovisionner les espaces de vente
• Accueillir, informer et conseiller les clients ou convives
• Assurer le service et l’encaissement
• Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité
• Réaliser l’entretien des espaces et des équipements