Certificat de Spécialisation Desserts de Restaurant

Formation en alternance

Niveau 3
Contrat d'apprentissage
Durée 12 mois
Formation gratuite et rémunérée
Nous contacter

Présentation

L'essentiel à savoir

En quoi consiste la formation ?

Le Certificat de Spécialisation Desserts de Restaurant prépare à concevoir, réaliser et envoyer des desserts dans un établissement de restauration. La formation porte sur la création de desserts adaptés à la carte, l’organisation de la production, la maîtrise des techniques de préparation et de dressage, ainsi que la gestion du service en lien avec le personnel de salle. Elle vise à développer la créativité tout en respectant les contraintes d’un service en restauration.

Pourquoi faire cette formation ?

Cette formation en apprentissage permet d’acquérir des compétences directement mobilisables en cuisine. Elle vous permet de vous engager dans un parcours structuré, avec un accompagnement régulier, pour développer votre savoir-faire en pâtisserie de restaurant et comprendre les exigences du service en établissement.

Objectifs

  • Organiser et gérer la production de desserts
  • Réaliser des préparations sucrées adaptées à la carte
  • Dresser et envoyer les desserts pendant le service
  • Participer à la création de nouveaux desserts
  • Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
  • Gérer les approvisionnements en matières premières

Pour qui ?

Cette formation est faite pour vous si :

  • Vous vous intéressez à la pâtisserie et aux métiers de la cuisine
  • Vous souhaitez travailler dans la restauration gastronomique
  • Vous aimez créer et présenter des desserts raffinés
  • Vous appréciez le travail précis et soigné
  • Vous êtes à l’aise dans un environnement de service exigeant

Les + de la formation

  • Formation en alternance avec contrat d’apprentissage
  • Accompagnement individualisé tout au long du parcours
  • Mise en pratique en entreprise au travers de missions confiées
  • Suivi régulier pour sécuriser la progression
  • Développement de la créativité et participation à la conception de la carte des desserts

Débouchés Certif Spé DR

Que faire après un Certif Spé DR ?

Métiers

Cette formation prépare aux métiers suivants :

  • Commis de cuisine
  • Commis de pâtisserie
  • Cuisinier
  • Pâtissier
  • Pâtissier de restaurant

La poursuite des études

Après cette formation, vous pouvez poursuivre pour vous spécialiser ou accéder à des postes à responsabilités.

  • CAP Pâtissier
  • Mention Complémentaire Pâtisserie glacerie chocolaterie confiserie spécialisées
  • Bac professionnel Cuisine
  • Bac professionnel Boulanger-pâtissier

Programme Certificat de Spécialisation Desserts de Restaurant

Les matières

Référentiel des cours

La formation prépare à organiser et réaliser la production de desserts, du poste de travail jusqu’au service. Elle porte sur la maîtrise des techniques de préparation, le dressage et la communication pendant le service.

  • Organiser la production de desserts
  • Réaliser des préparations sucrées variées
  • Préparer le poste d'envoi pour le service
  • Gérer les commandes et les demandes des clients
  • Dresser les préparations avec soin
  • Envoyer et communiquer efficacement au cours du service

Modalités

Comment ça se passe ?

Durée de la formation

Durée 12 mois

Rythme de Certif Spé DR

Un rythme en alternance avec 2 jours en centre de formation et trois jours en entreprise

Encadrement et accompagnement

La formation est dispensée en présentiel dans l’un des établissements du CFA Jean Bosco.
La pédagogie associe des enseignements de qualité, des équipements adaptés et des expériences concrètes en entreprise.
Tout au long de votre parcours, vous bénéficiez d’un suivi personnalisé pour vous aider à progresser et à réussir.

Exemple

Type de contrat

Cette formation se prépare en contrat d’apprentissage. Ce contrat est généralement accessible de 16 à 29 ans, avec des dérogations possibles selon les situations.
Vous alternez des enseignements en établissement et une expérience professionnelle rémunérée en entreprise.

Pour en savoir plus, découvrez comment fonctionne un contrat d’apprentissage.

Admission

Les inscriptions sont possibles toute l’année.
Contactez l’équipe du CFA Jean Bosco pour vous préinscrire et bénéficier d’un accompagnement dans votre projet et votre recherche d’entreprise.
Votre inscription devient définitive après la signature d’un contrat d’apprentissage.

Financement

Combien ça coûte ?

Formation gratuite en alternance

Vous n’avez aucun frais de scolarité à payer.
Dans le cadre d’un contrat d’apprentissage, les frais de formation sont pris en charge.

Rémunération

Vous recevez un salaire pendant votre contrat d’apprentissage. Le montant dépend de votre âge et de l’année de votre contrat.
Pour calculer votre salaire, consultez notre article dédié.

Aides possibles

Selon votre situation, vous pouvez bénéficier d’aides pour le logement, le transport, la restauration ou l’équipement. Consultez notre Guide des aides aux apprentis actualisé chaque année, pour découvrir les dispositifs disponibles.

Apprenti, vous n'êtes jamais seul.
Nous sommes à vos côtés pour :

  • Trouver une entreprise pour votre alternance
  • Sécuriser votre parcours grâce à un suivi personnalisé
  • Développer les compétences recherchées par les employeurs
  • Préparer votre insertion professionnelle
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Lieux de formation

Disponible dans 4 de nos établissements

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4 établissements proposent cette formation Certificat de Spécialisation Desserts de Restaurant

UFA NOTRE DAME DE LA PROVIDENCE
Orchies UFA NOTRE DAME DE LA PROVIDENCE
UFA SAINT JOSEPH Château-Thierry
Chateau Thierry UFA SAINT JOSEPH Château-Thierry
UFA SAINT PIERRE Calais
Calais UFA SAINT PIERRE Calais
UFA BAUDIMONT Arras
Arras UFA BAUDIMONT Arras

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FAQ Certificat de Spécialisation Desserts de Restaurant

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